Jose Pariente
Bodegas Jose Pariente в Руэде абсолютный лидер и авторитет. Задает тон и устанавливает здесь правила игры легендарная Виктория Париенте, «белая королева», единственная женщина-энолог, попавшая в топ-7 лучших «белых» энологов мира по версии Wine Entusiast.
Когда-то Руэда славилась белыми винами из сорта вердехо, ароматический профиль которого составляют цитрусовые и тропические фрукты и высокая кислотность. Филлоксера уничтожила более 80% посадок, и позже эти земли засадили паломино, из которого местные жители стали производить сладкие крепленые вина. И только в конце прошлого века в Руэду вернулся вердехо и слава лучшего «белого» региона Кастилии и Леона. И случилось это, в том числе, благодаря Виктории, ее отцу и ее научным единомышленникам.
Почвы в Руэде известково-кальциевые, местами с небольшим содержанием песка. Климат резко-континентальный, с ощутимыми перепадами температур. Все это вместе позволяет винограду накапливать и сохранять хорошую кислотность, несмотря на палящий летний зной. Именно Виктории пришло в голову поэкспериментировать в этом климате с совиньон бланом, который по своим характеристикам так схож с вердехо. Опыт блестяще удался, и сегодня в DO Руэда есть Verdejo, а есть отдельно Sauvignon Blanc.
Вердехо “белая королева» производит в 3 ипостасях: свежее в стали (при этом постоянный батоннаж для тельности), выдержанное в бочках (fermentado en barrica) и выдержанное в бетонных яйцевидных чанах. Для первых двух технологий виноград собирают с 25-30 участков, отдельно винифицируют, а потом соединяют в единое кюве.
Технику выдержки в бетоне используют для урожая с двух самых лучших виноградников, на которых столетние лозы. С одной стороны, бетон дает вину развитие, так как дышит, с другой, не наделяет его лишними ароматами, так как нейтрален. Новая технология и материал так увлекли Викторию, что она купила бетонные яйца в количестве 10 штук во Франции, не смотря на то, что стоимость одного доходит до 15 тысяч евро (французский баррик при этом стоит «всего лишь» тысячу евро за штуку).
В бодеге мы познакомились не только с Викторией, но и с ее детьми: дочерью Мартиной, энологом по образованию, и сыном Иглесиасом, на плечи которого легла вся нелегкая работа по маркетингу и экспорту.
Более того, мы приехали в Руэду к семье Париенте за белыми винами, а нашли… красные! Дело в том, что до недавнего времени в Руэде нельзя было производить красные вина под DO Rueda. И Мартина с Иглесиасом, решив попробовать себя на «красной» территории, взяли машину, навигатор и поехали в район Сьерра де Гредос, где виноградники расположены на высоте более 700 метров над уровнем моря и еще можно встретить старые посадки. Видели лозы, спрашивали в баре, кто хозяин и ехали к нему разговаривать. Через полтора года поездок и переговоров им удалось выкупить у нескольких фермеров участки со старыми лозами гарначи и темпранильо.
И сегодня, как истинные дети «белой королевы», они производят свежие, элегантные и минеральные красные вина, и при этом вина остаются дружелюбными и фруктовыми. У них и этикетка переводится как «волчата», потому что «Париенте» с испанского – «волк». На вопрос, где бы сама Виктория начала эксперименты с красными винами, она ответила: «В Галисии, в Рибере Сакре, с сортом менсия».
Пригодится: BODEGAS JOSÉ PARIENTE / Crta de Rueda Km 2,5 / 47491 La Seca / Valladolid, Spain, о визите и дегустации можно договориться по телефону: T +34 983 816 600, или написать в почте info@josepariente.com
Что попробовать: Совиньон блан из стали – барбарис, груша дюшес, очень дружелюбное и женственное вино. Мягкая маракуйя, ананас, тонкая фактура. Вердехо из стали – персик, яблоко, груша, киви, более тельное, с прекрасной остаточной горечью. Кюве Спесьяль из бетона – тельное минеральное вино, более зрелое, но фруктовость при этом остается. Табачная коробка и картон. И если предложат красные на пробу – не отказывайтесь!
Что привезти: Вердехо, выдержанное в бочке – ароматы все те же, но более зрелые, вино будто округлилось, оделось в кружева из резного дуба. Прекрасное породистое вино в «бургундском» стиле.
[mapsmarker marker=»32″]
