SHUMI

Винодельня полного цикла, от выращивания собственного винограда до розлива вина в бутылки, и при этом с объемами производства до 500 тысяч бутылок, в Грузии большая редкость. Гораздо дешевле купить виноград у местных фермеров и не переживать за град, урожай и качество, как поступают многие винзаводы. Но у винодельни SHUMI, что в переводе с грузинского «чистое, неразбавленное вино», другая задача. Или миссия.

Купив землю, высадили виноград, и только по истечение нескольких лет, в 2001 году, бутылировали первый винтаж.

Само производство Shumi находится в селе Цинандали, но участки имеются во всех микрозонах, а значит, производит вина практически всех грузинских аппелласьонов Кахети. Отдельной темы для разговора заслуживает музей лозы и вина «Вазиони», который «Шуми» собрали и открыли первыми в Грузии.

В нем на сегодня собраны 294 автохтонных и 92 иностранных, плюс небольшой музей. Бережно и кропотливо сотрудники «Шуми» из года в год проделывали работу по возрождению и сохранению ампелографического наследия Грузии. Они выискивали редкие аборигенные сорта, и лозы переносили в свой маленький музей под открытым небом.

Некоторые экземпляры автохтонов можно встретить теперь только у «Шуми». Экскурсию по «Вазиони» нам провел энолог Георги Хатиашвили, работающий в «Шуми» уже 15 лет.

Открыл тайну, что такой собственный музей-питомник позволяет создавать экспериментальные вина из редких сортов, чем на «Шуми» и занимаются. Два вина дали положительные результаты и скоро мы увидим в линейке «Шуми» новые сортовые вина из исчезающих грузинских автохтонов.

Винодельня выпускает три линейки вин. Базовая, «Shumi», включает в себя сортовые и аппелласьонные вина по европейской технологии. Мы встретили в погребах завода внушительный парк цистерн и бочек. Вторая линейка, «Iberiuli» (Ибериули) — это вина, рожденные по кахетинским традициям, только выдержка на мезге происходит без гребней (лишь до 20% гребней остается в чаче). От этого вина получаются более мягкими и не такими танинными. И, наконец, в премиальную категорию попадает вино Ilerco (Илерко) из саперави с выдержкой в барриках.

Пригодится: Winery “SHUMI”, 2217, Грузия, Телавский  р-он, с. Цинандали, тел. :(995 32) 238 11 37. О визите лучше договориться заранее по телефону или по эл.почте winery@shumi.ge.

Что попробовать: Мукузани и Цинандали “Shumi” молодые и свежие – обязательно! Кахури Мцване — если полюбили этот сорт. “Iberiuli” ркацители и киси, чтоб понять, что происходит с вином и его ароматами, когда оно выдерживается в квеври на мезге 5-6 месяцев.

Что привезти: Мукузани старых винтажей, и Ilerico, обладателя всевозможных винных наград и медалей.

[mapsmarker marker=»16″]